本期导读：用粉丝炒菜小技巧，用粉丝炒什么菜都适用，不碎、不粘锅、不成团粉丝是我们做菜经常用到的食材，粉丝是用绿豆、红薯淀粉或者土豆淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。最好的粉丝是用绿豆淀粉制作而成。

干粉丝经水发后食用，多用作凉拌，炒菜，或做汤，荤素皆宜。用粉丝和此外食材搭配，能制作出许多菜肴，可是，许多人在用粉丝制作菜肴时，做出的粉丝容易碎，炒制时容易粘锅，或者把粉丝炒成一团。粉丝怎样做才气制止泛起这种现象呢？今天教你用粉丝炒菜小技巧，学会了这个小技巧，无论用粉丝炒什么菜都适用，不碎、不粘锅、不成团，粉丝柔润嫩滑，劲道。下面分享下做法：【绿芽菜炒粉丝】所需质料：绿芽菜300克、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、鸡精1茶匙、 做法步骤：1.首先要泡发粉丝，用先烫后泡的方法泡发粉丝，比力快，省时间。

把粉丝放到容器内，倒入开水，水量要没过粉丝，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫变软以后，加入冷水，使水温酿成温水，再继续用温水泡发十几分钟，把粉丝泡发至无硬心，变透明，粉丝就泡发好了。2.把绿芽菜挑去豆皮，投洗洁净，沥净水分，绿芽菜的水分要沥净，炒制时大火快炒，炒出的绿芽菜脆嫩。

3.把泡发好的粉丝捞出来，沥净水分，用厨房剪，把粉丝剪发展段，放在容器内，加入1汤匙熟油，或者色拉油都可以，用筷子拌匀。这是做粉丝菜肴的小技巧，粉丝泡发好后，加入油拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘锅，或者粘成一团。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。5.再下入绿芽菜大火翻炒，将绿芽菜大火翻炒至断生。6.下入粉丝，再加入盐和生抽，大火翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。

小贴士：泡发粉丝时，如果用冷水泡发，用时长，直接用热水泡发粉丝，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了。炒制时就容易炒烂成糊状。用先烫后泡的方法泡发粉丝，比力快，省时间，质量也很好。粉丝泡发好后，加入油拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘锅，或者粘成一团。

这是做粉丝菜肴的小技巧。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法！。

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